Приглашаем посетить сайт
Свойства важнейших жирных кислот, входящих в состав триглицеридов растительных масел и жиров животных
Название кислоты и ее брутто-формула | Число двойных связей | Температура плавления, °С | Кислотное число | Иодное число |
Насыщенные кислоты | ||||
Лауриновая C12H24O2 | - | 43,6 | 280,1 | - |
Миристиновая C14H28O2 | - | 53,8 | 245,8 | - |
Пальмитиновая C16H32O2 | - | 62,0 | 218,9 | - |
Стеариновая C18H36O2 | - | 70,5 | 197,3 | - |
Ненасыщенные кислоты | ||||
Пальмитолеиновая C16H30O2 | 1 | - | 220,5 | 99,8 |
Олеиновая C18H34O2 | 1 | 14,0 | 198,6 | 89,9 |
Линолевая C18H32O2 | 2 | 9,5 | 200,1 | 181,0 |
Линоленовая C18H30O2 | 3 | - | 201,5 | 273,5 |
Элеостеариновая C18H30O2 | 3 | 48* | 201,5 | 273,5 |
Клупанодоновая C22H34O2 | 5 | - | 170,4 | 384,4 |
Эруковая C22H42O2 | 1 | 34 | 165,7 | 75,0 |
Замещенные ненасыщенные кислоты |
||||
Рицинолевая C18H34O3 | 1 | 4-5 | 188,0 | 85,1 |
Ликановая C18H28O3 | 3 | - | 191,9 | 260,4 |
* Данные для α-изомера; β-изомера 71 °С. |
× Источник: Энциклопедия Полимеров. Ред. коллегия: В.А. Каргин и др. Т.2 - М., "Советская Энциклопедия", 1974. С. 141.